Carobe (of carob) is het gemalen poeder van de peulen van de Johannesbroodboom. Het lijkt qua kleur en textuur op cacaopoeder, maar is van nature zoeter, bevat geen cafeïne en is minder bitter dan cacao.
Je kunt carobe 1-op-1 gebruiken als vervanging voor cacaopoeder in recepten zoals chocolademelk, brownies of taart. Omdat het zoeter is, kun je soms minder suiker toevoegen.
Benodigdheden
✔️ Kleine pan + hittebestendige kom (au bain-marie)
✔️ Spatel of garde
✔️ Chocolade- of ijsblokjesvorm
✔️ Koelkast
Ingrediënten
✔️ Carobpoeder – 40 gram (vervangt cacao/chocolade)
✔️ Canna-cacaoboter of cannaolie – 100 gram
✔️ Honing, agavesiroop of ahornsiroop – 2-3 eetlepels (carob is al licht zoet van zichzelf)
💡 Tips:
- Omdat carobpoeder fijner en minder vet is dan cacao, heb je meer vet (cacaoboter/kokosolie) nodig om de juiste smeuïgheid te krijgen. De verhouding is ongeveer 1 deel carobpoeder op 2,5 delen cacaoboter.
- Wil je een stevigere reep? Voeg dan 1 eetlepel notenpasta (amandelpasta of cashewboter) toe voor extra binding.
- Wil je een romigere textuur? Voeg 1-2 eetlepels plantaardige melkpoeder (zoals kokos- of amandelmelkpoeder) toe.
- Voeg wat vanille-extract, kaneel, noten of gedroogd fruit voor een afwisseling in smaak.
Dosering & gebruik
Start altijd met een kleine hoeveelheid, vooral als je beginner bent. De werking kan 30-90 minuten duren voordat je effect voelt. Geniet verantwoordelijk en ontdek wat voor jou de ideale sterkte is!
Bereiding
Stap 1
- Zet een pan met een laagje water op middelhoog vuur en plaats er een hittebestendige kom op (au bain-marie).
- Maak of pak de canna-boter of olie en smelt dit in de kom
(Lees hier hoe je canna-boter en/of olie maakt)
Stap 2
- Meng in een kom de carobpoeder en het zoetmiddel (de honig of het siroop).
- Voeg de warme canna-boter of olie toe en roer tot een glad, dik maar gietbaar mengsel.
- Voeg optionele ingrediënten toe voor extra smaak of textuur.
Stap 3
- Giet het mengsel in je vorm en strijk glad.
- Laat eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna 1–2 uur in de koelkast tot de reep stevig is.
